закусочные рулеты

20.08.2015

Закусочные рулеты

закусочные рулеты

Закусочный рулет «Тигровый »

 

закусочные рулеты

Рецепт от Pavarenok.ru,автор Nikuly
давно я на него смотрела, вот решила попробовать сделать
но я вам скажу,что название к нему не подходит,рулет не Тяп-ляп,а что надо !
Кое-что я изменила

закусочные рулеты

нужно:
4яйца
2 ст.л муки
2ст.л.крахмала
100 гр.майонеза
соль,перец
зелень(у меня 25 гр: замороженной)
100 гр,оливок
100масло сл.(у меня-плавленый сыр с рыбой)
250-300 нарезки красной рыбы
(у меня 200 +100гр красной икры-форель),

закусочные рулеты

смешать яйца с мукой; крахмалом;майонез,соль,перец

закусочные рулеты

немного теста смешать с зеленью

закусочные рулеты

остальное тесто вылить на противень(у меня был 24 на 34 см.)
если побольше он -добавьте ещё одно яйцо

закусочные рулеты

чайной ложкой выложить смесь с зеленью

закусочные рулеты

нарезать оливки

закусочные рулеты

выложить и запекать 7-10 мин при 180-200ь

закусочные рулеты

с противня готовое тесто опрокинуть на бумагу
сверху окажется нижняя часть
сразу завернуть в рулет
верхняя сторона-лицевая
нижняя- та,каторая смазывается,

закусочные рулеты

смазать сыром

закусочные рулеты

выложить икру

закусочные рулеты

филе рыбы,побрызгать лимоном

закусочные рулеты

завернуть и в холодильник на 2 часа,я не дождалась,раньше попробовала

закусочные рулеты
закусочные рулеты

так в разрезе
Приятного аппетита!

07.02.10.

закусочные рулеты

выпекала на сковороде
пол пропорции на (24 см-2Cool
выпекать 5-6 мин под закытой крышкой

закусочные рулеты
закусочные рулеты

 

 

                                     Рулет куриный с грибами

Летом хочется не только побольше овощей, но и холодной мясной закуски… Куриное мясо, жареные грибы, сыр и … воспитание воли (чтобы выдержать, пока рулеты охлаждаются!) — вот и готово!

закусочные рулеты

1 куриная тушка (весом 1.5-2 кг)
1 баночка консервированных грибов (нашинкованные шампиньоны)
1-2 луковицы
2 ст.л. сухого грибного супа
5-6 ст.л. майонеза
100 г тертого сыра
3 вареных яйца
3 маринованых огурца
2-3 зубка чеснока
соль
специи – по вкусу
25 г сл. масла – для обжаривания

закусочные рулеты

кроме того:
пищевая пленка

——-

Отцедить грибы.
Лук мелко нарезать. Обжарить до прозрачного состояния в разогретом сливочном масле.

закусочные рулеты

Добавить грибы.

закусочные рулеты

Жарить до выпаривания жидкости и легкого подрумянивания грибов.
В конце добавить сухой грибной суп, соль и специи – по вкусу. Тщательно вымешать.

закусочные рулеты

Выложить со сковороды. Остудить.
Яйца нарезать пополам.
Вскипятить в кастрюле с широким дном воду, посолить, добавить лавровый лист.

Разрезать куриную тушку вдоль грудки. Аккуратно, подрезая острым ножом, снять шкурку вместе с мясом.

закусочные рулеты

Разрезать полученный пласт пополам (по «спинке»).
Выложить одну половину пласта на стол, покрытый бумагой, — шкуркой вниз. Надрезать под углом филейную часть и развернуть – так она станет тоньше.
Накрыть вторым листом бумаги (для выпечки).
Отбить слегка деревянной скалкой. Прокатать сверху, придав пласту форму прямоугольника.

закусочные рулеты

Снять верхний лист бумаги.

закусочные рулеты

Посолить и приправить специями по вкусу.
Смазать поверхность майонезом.

закусочные рулеты

• Можно посыпать пласт желатином – по 1 ст.л. на 1 рулет.
Нарезать чеснок тонкой соломкой.

закусочные рулеты

Посыпать мясной пласт.

закусочные рулеты

Выложить обжаренные с луком грибы, распределяя равномерно.

закусочные рулеты

Посыпать пласт тертым сыром.

закусочные рулеты

Выложить вдоль ближней продольной стороны разрезанные пополам яйца – в рядок.

закусочные рулеты

Помогая бумагой, свернуть пласт рулетом.

закусочные рулеты

Застелить стол двумя полосами пищевой пленки – внахлест.
Переложить на нее рулет и подвернув пленку с торцов, зафиксировать форму рулета.
Затем тщательно «упаковать» рулет в пленку (несколько слоев). Отложить.

закусочные рулеты

Аналогично приготовить второй рулет, положив огурцы вместо яиц.

закусочные рулеты
закусочные рулеты

Переложить в кастрюлю с кипятком оба рулета. Довести до кипения.
Варить при самом малом огне 60-80 мин. — в зависимости от диаметра рулетов.
Оставить слегка остыть, приоткрыв крышку.
Затем переложить на поднос.
Полностью остудить при комнатной температуре (можно положить под легкий гнет). Затем поместить до полного охлаждения в холодильник – на 6-8 часов.
При подаче снять пленку и нарезать рулет ломтиками.

 

 

                                        Мясной рулет в тесте по-домашнему

закусочные рулеты

Дорогие хозяюшки. Хочу поделиться рецептом, которым пользуюсь несколько лет. Он взят из «Современной кулинарной энциклопедии Бориса Бурды». Очень простой и вкусный мясной рулет в тесте по-домашнему.
Ингредиенты:
50г сливочного масла;
1 нарезанная крупная луковица;
1 зубок чеснока;
2 столовые ложки рубленой петрушки;
700 г свиного фарша;
2 чайные ложки горчицы;
1 яйцо;
450 г слоеного теста;
3 сваренных вкрутую яйца;
соль, перец.
(Хочу сразу извиниться за фотографии, у нас солнечная сторона, поэтому в кадр попал солнечный лучик)
Разогреть духовку до 180 градусов.
На сливочном масле обжарить на слабом огне лук, чеснок и петрушку.
В фарш положить и перемешать обжаренный лук с зеленью, добавить горчицу и большую часть взбитого яйца (оставить немного для смазывания теста), посолить, поперчить.
Яйца разрезать пополам.
Раскатать тесто в прямоугольник.

закусочные рулеты

Положить в середину половину фарша, сверху – половинки яиц.

закусочные рулеты

Яйца закрыть оставшимся фаршем

закусочные рулеты

На длинных сторонах прямоугольника сделать через 2 см косые разрезы. Завернуть верхний и нижний край теста на фарш. Поднять полоски и соединить их крест-накрест, прижимая к начинке. Из остатков теста можно украсить рулет

закусочные рулеты

Смазать тесто оставшимся яйцом и выпекать 40 минут (до золотистого цвета).

закусочные рулеты

Это очень вкусно. Я готовлю всегда сразу 2 порции, так как для трех мужчин одного рулета маловато будет.

закусочные рулеты
закусочные рулеты

Приятного аппетита.

 

 

                                             Рулет блинный

Листая кулинарную тетрадь…

Блины – блинчики!
Поистине русское блюдо: так же широко разнообразие рецептов блюд, как щедра душа русская.
Угощайтесь – рулет блинный!

закусочные рулеты

На 3 рулета:

9 готовых блинчиков*

Начинка:
700 г куриного фарша
1 луковица
соль и специи по вкусу
листики орегано и мяты (по вкусу)
2 ст.л. сухого грибного супа
1/2 ст. тертого сыра
2 свареных вкрутую яйца
75 г сл. масла

Соус:
50 г сл. масла
2 ст.л. муки (с горкой)
150-200 мл молока
мускатный орех
щепотка соли

Посыпка:
семена кунжута
тертый сыр

Кроме того:
сл. масло для смазывания противня

закусочные рулеты

——

Выстлать противень бумагой для выпечки. Смазать ее маслом.
Нагреть электродуховку до 250 град.

Начинка:
Нарезать лук мелкими кубиками.

закусочные рулеты

Отложить примерно 1/4 часть.
Растопить сливочное масло.
Обжарить остальной лук до бледно – золотистого цвета. Отставить.

закусочные рулеты

Мелко нарезать вареные яйца.
Положить фарш в миску.
Добавить сырой лук, тертый сыр, сухой грибной суп, соль и специи по вкусу. Перемешать.

закусочные рулеты

Если начинка слишком густая, добавить 1-2 ст.л. майонеза (или воды).

закусочные рулеты

Переложить фарш в чашу процессора.
Добавить жареный лук (вместе с маслом), листики орегано и мяты.

закусочные рулеты

Вымешать в режиме «пульс» до однородной массы

закусочные рулеты

Переложить в миску.
Добавить кусочки яиц.

закусочные рулеты

Перемешать, равномерно распределяя их по всему объему начинки.

закусочные рулеты

Соус:
Смолоть мускатный орех в молоко.

закусочные рулеты

Растопить масло в кастрюльке с толстым дном.

закусочные рулеты

Всыпать муку и щепотку соли.
Вымешивать до образования рыхлого кома теста и белого налета на дне кастрюльки.

закусочные рулеты

Снять кастрюльку с огня.
Постепенно влить молоко, непрерывно вымешивая смесь до получения однородной консистенции.

закусочные рулеты

Поставить кастрюльку на небольшой огонь.
Помешивая, проварить до получения густого соуса.

закусочные рулеты
закусочные рулеты
закусочные рулеты

Снять с огня. Отставить. Время от времени перемешивать.

Сборка:
На подготовленный противень положить три блина в ряд, внахлест.

закусочные рулеты

Выложить сверху треть начинки, распределяя ее равномерно и слегка не доходя до боковых краев.

закусочные рулеты

Загнуть боковые края на начинку.

закусочные рулеты

Свернуть плотно рулет, помогая бумагой.

закусочные рулеты

Переложить его вдоль дальнего края противня.
Аналогично сформовать остальные два рулета.

закусочные рулеты

Смазать поверхность рулетов густым слоем соуса.

закусочные рулеты

Посыпать верх семенами кунжута и тертым сыром (по желанию).

закусочные рулеты
закусочные рулеты

Запекать 20 мин. при 250 град. и 40-50 мин. при 225-200 град.

Вынуть из духовки. Остудить.

закусочные рулеты

Нарезать рулет ломтиками. Подавать его как теплым, так и охлажденным.

закусочные рулеты

Подать рулет с овощным салатом или гарниром.

закусочные рулеты

Нежный рулет

закусочные рулеты
ИСТОЧНИК-http://www.liveinternet.ru/users/752525/post116318127/

Готовится за считанные минуты. Мой совет-одного рулета, как правило. бывает мало, готовьте сразу 2.

Берем 4 яйца и взбиваем с 1/2 пакета майонеза (пакет 250 г), солим по вкусу, полученную массу выливаем на смазанный противень и выпекаем в горячей духовке большой омлетный лист до светло-золотистого цвета. Даем немного отстыть и аккуратненько, помогая лопаточкой, снимаем его с противня красивой стороной вниз, а на некрасивую намажем начинку.
Предупреждаю, что омлет очень нежный, снимать надо осторожно. Противень брать лучше тефлоновый или такой, к которому, точно знаете, не прилипает.
Перевернуть просто: накройте противень большой разделочной доской и переверните, Пласт окажется на доске.

Начинку делаем, пока печется омлет: 2 плавленых сырка трем на крупной терке, добавляем чеснок по вкусу, можно добавить любую мелконарезаную зелень, заправляем оставшимся майонезом. После того как намазали начинку, аккуратненько сворачиваем рулетом и отправляем в холодильник. Можно сверху посыпать нарезанной зеленью или еще как-нибудь украсить.
Готовить лучше накануне вечером, а потом на стол нарезать кружочками.

Получается очень вкусно. Особенно тем, кто любит сыр с чесноком и майонезом, и там еще привкус яйца. Вкус, как у салата.

Не зыбываем про полезнейшие рецепты умных людей:

  1. Рулет из сала с начинкойСало соленое, сало вареное, сало запеченное, сало...
  2. суп сырныйСостав: вода – 3 л. картофель –...
  3. Омлеты разные начинки  ОМЛЕТ С ОРЕХАМИ И ИЗЮМОМ 2...

Оставьте комментарий