Курица с клецками по-закарпатски

24.10.2015

Курица с клецками по-закарпатски

Говорят, что это блюдо венгерской кухни, так называемый-чирка-паприкаш — венгерское традиционное блюдо, известное как любимое блюдо императрицы Елизаветы, жены кайзера Франца-Йозефа.. Но мной этот рецепт и «специальный гаджет для клецки» приобретен на живописном Закарпатье, и кто его знает, каким рецепт этого блюда был сначала когда его  вкусила императрица. Где прибавилось, где убавилось и вышла курица с клецками по-закарпатски.
Курица с клецками по закарпатски

Нужно:

  • Куриные бедра 700 г
  • Сало копченое (солонина) 80 ​​г
  • Лук большая 1 шт.
  • Перец болгарский (зеленый) 1-2 шт.
  • Помидоры 2 шт.
  • Чеснок 3 зубч.
  • Паприка 1 ст. л.
  • Тмин 1 ч.л.
  • Томатная паста 2 ст. л.
  • Мука 2 ст. л.
  • Сливки 100 мл
  • Сметана 100 мл
  • соль
Курица с клецками по закарпатски
Сало порезать на мелкие  кубики  и стопить до шкварок.
Я использовала мультиварку программа «жарка  овощей».
Кто не любит шкварки их можно удалить.
Вообще, закарпатская солонина имеет специфический вкус, кому не нравится может использовать жир, но без закарпатского сала я это блюдо не представляю, хоть что-то должно быть в ней закарпатское)))
Добавить в топленое сало порезанный  на кубики лук и жарить пару минут.
Курица с клецками по закарпатски
Порезать крупным кубиком один перец и одну помидорку, с помидора снять шкурку.
Курица с клецками по закарпатски
Добавить паприку (не путать с перццем)
Паприка, кстати, тоже привезенная из Закарпатья.
Все вместе перемешать и жарить 3 минуты с открытой крышкой.
Говорят на Закарпатье, что паприку обязательно нужно обжаривать, чтобы не было изжоги!
Курица с клецками по закарпатски
Теперь можно добавить порезанную на куски курицу.
Я использовала куриные бедра без шкурки.
Все вместе перемешать, закрыть крышку и тушить на программе «тушение» в собственном соку овощи  с курицей  20 минут.
Если сока мало, можно долить немного воды.
Курица с клецками по закарпатски
Тмин с чесноком и солью растереть в ступке.
Курица с клецками по закарпатски
Порезать еще одну помидорку без кожицы и перец соломкой.
Курица с клецками по закарпатски
В кастрюлю мультиварки с курицей и овощами добавить томатную пасту и чеснок с тмином.
Курица с клецками по закарпатски
Поперчить блюдо черным молотым перцем.
Перемешать и тушить еще 10 минут.
Курица с клецками по закарпатски
Достать из кастули курицу.
Сливки развести с мукой и сметаной, добавив еще немного ухи из мультиварки и вылить обратно в мультиварку.
Хорошо размешать.
Курица с клецками по закарпатски

Поварить соус 2-3 минуты, чтобы он немного загустел, и выложить обратно куриное мясо.

Курица с клецками по закарпатски
Добавить порезанные помидоры и перец, и тушить еще 10 минут.
Курица с клецками по закарпатски
Пока курица пропитывается соусом приготовим клецки.
Яйцо куриное 4 шт.
Вода-0,5 стакана
Соль,  мука.
Курица с клецками по закарпатски

Яйцо взбить с водой и солью.

Курица с клецками по закарпатски

Добавляем муку и замешиваем жидкое тесто.

Курица с клецками по закарпатски
Не густое, как на галушки,  а жидкое как на клецки!
Можно сделать немного гуще, но из такого теста клецки получаются очень нежными.
Курица с клецками по закарпатски

В широкой кастули вскипятить воду и посолить.

А вот и терка для клецков.

Курица с клецками по закарпатски
В кипяток трем клецки и варим 2-3 минуты.
Если тесто будет густым они будут маленькими и кругленькими но мы любим такие)))
Курица с клецками по закарпатски
Смазать сваренные клецки сливочным маслом.
Курица с клецками по закарпатски

Подавать с курицей и перец-сметанным соусом.

Приятного Аппетита!

P.S.

 

Такая терка продается только на Закарпатье))))  мне когда ее подарили, я подумала что можно тоже самое сделать на нашей свекольной))) но я люблю всякие такие кухонная прибамбасы и мне именно нужна была в оригинале) )))

Не зыбываем про полезнейшие рецепты умных людей:

  1. Галушки из гречневой муки с луком и саломГалушки — это простая, вкусная и сытное...
  2. Рулет из сала с начинкойСало соленое, сало вареное, сало запеченное, сало...
  3. Закуска из баклажан (быстрый рецепт)Обычно, чтобы приготовить вкусные баклажаны с ними...
  4. Подборка рецептов засолки салаПодборка рецептов засолки сала   все рецепты...
  5. Омлеты разные начинки  ОМЛЕТ С ОРЕХАМИ И ИЗЮМОМ 2...

Оставьте комментарий