ПЫШНЫЕ ПЕЧЕНОЧНЫЕ КОТЛЕТЫ

Август 21st, 2015

Котлетки из печени — и вкусно и полезно!

Обычно все делают оладьи из печени.

Дело в том, что котлеты, такие толстые и пышные, очень трудно сделать из печени.

Мой секрет котлет из печени:
пропорции примерно такие — провернутая говяжья печень — 60 процентов, 20 процентов — свинина средней жирности — это обязательно (конечно тоже тщательно провернутая в мясорубке), ну и самый секретный ингредиент — манка, простейшая манная крупа, в молоке, чуть чуть белого хлеба в молоке — и все .
 (500x375, 132Kb)

500 гр. печени вымыть, очистить пленку, высушить (салфетками).Пропустить через мясорубку печень,250 г мяса, где-то четверть черствого белого батона без корки. Добавить 100 гр манки,замоченной в молоке, все смешать.Добавить 1 яйцо, натертый или пропущенный через мясорубку вместе с печенью лук, соль (можно гашеную соду, но я не кладу). Получается такая масса консистенции густой сметаны. Выкладывать на сковороду ложкой как оладьи, жарить с двух сторон. Когда они все поджарятся, свалить в сковородку, положить сметаны и потушить минут 7-10. Вкусно и главное, нежно. Нравится даже тем, кто печень не ест.ПЫШНЫЕ ПЕЧЕНОЧНЫЕ КОТЛЕТЫ

Оставьте комментарий

Вы должны войти, чтобы комментировать.