Болгарский САЧ- это очень вкусно !!!
Незабудка 02.03.2016
Сач, как блюдо традиционно готовят из рыбы или мяса с добавлением овощей. Чаще всего в Болгарии можно попробовать Сач из свинины с овощами, Сач из курицы, Сач вегетарианский или с тремя видами мяса (свинина, телятина, курятина) и овощей (баклажан, болгарский перец, кабачок, лук, грибы). Картофель в Сач обычно не добавляют.
Сама сковорода бывает разной по диаметру и высоте бортика, имеет специальную кованую подставку с ручками для подачи на стол.

Четыре года я думала покупать его или нет, но в этом году познакомилась с владельцем болгарского ресторана, который любезно согласился мне помочь в выборе сача.
Вернее, он сам его выбрал для меня, СПАСИБО ему!
Если Вы надумаете покупать Сач, он должен быть прокаленный маслом, это занимает около 20 дней.
У меня Сач уже готов для использования, такой вид он имел когда был новым, т.т. на фото видно черное дно прокаленное маслом.

Для сача со свининой и овощами:
- Перец болгарский 3 ш
- Баклажан 2 шт.
- Кабачок 2 шт
- Лук 5 шт.
- Шампиньоны 10 шт.
- Чеснок 1 головка
- Помидоры 2 шт.
- Морковь (молодая) 1 шт.
- Свинина 800 г

Общее количество овощей у меня составила 1200 г
Также для сача нужны специи: тимьян, черный перец и соль.
Можно добавить болгарский специю "Шаренте соль" и немного белого сухого вина.

но приправы и соль добавляют в самом конце !!!!!

Далее масло не используется и мясо и овощи готовятся в натуральном соке и жире.Если Вы купили не прокаленный Сач, такую процедуру нужно делать каждый день в течение 20-30 дней, чтобы Сач не треснул, и тогда готовить в нем.

Можно замариновать в соевом соусе, масле и паприке. Обжарить на Сач и добавлять овощи по очереди.Далее буду описывать, как готовила я:
Свинину обжарила с обеих сторон и выложила в миску.



Все овощи режут крупными кусками!

Чеснок должен быть в шелухе либо не быть его вообще!

Почистила и порезала болгарский перец.



Благодаря вину овощи становятся сочными и ароматными, пары вина пропитывают овощи ароматом трав и специй.

Сверху на овощи выложила подготовленное мясо. Посолила гималайской (любимой ) солью и перемешала.


Так что, если Вам покажется что овощи еще не совсем готовы, ничего страшного в этом нет ... они доготтовятся сами, пока сервируете стол.
Подавать САЧ с лимоном.
Приятног Вам аппетита!