Болгарский САЧ- это очень вкусно !!!

02.03.2016

Болгарский САЧ- это очень вкусно !!!

Сач- особое аутентичное болгарское блюдо приготовленное на одноименной глиняной сковороде, которую ставят на открытый огонь, газ или электрическую плиту.
Сач, как блюдо традиционно готовят из рыбы или мяса с добавлением овощей. Чаще всего в Болгарии можно попробовать Сач из свинины с овощами, Сач из курицы, Сач вегетарианский или с тремя видами мяса (свинина, телятина, курятина) и овощей (баклажан, болгарский перец, кабачок, лук, грибы). Картофель в Сач обычно не добавляют.
Сама сковорода бывает разной по диаметру и высоте бортика, имеет специальную кованую подставку с ручками для подачи на стол.
Болгарский САЧ  это очень вкусно !!!
У меня наверное самый большой и высокий САЧ)))
Четыре года я думала покупать его или нет, но в этом году познакомилась с владельцем болгарского ресторана, который любезно согласился мне помочь в выборе сача.
Вернее, он сам его выбрал для меня, СПАСИБО ему!
Если Вы надумаете покупать Сач, он должен быть прокаленный маслом, это занимает около 20 дней.
У меня Сач уже готов для использования, такой вид он имел когда был новым, т.т. на фото видно черное дно прокаленное маслом.
Болгарский САЧ  это очень вкусно !!!

Для сача со свининой и овощами:

  • Перец болгарский 3 ш
  • Баклажан 2 шт.
  • Кабачок 2 шт
  • Лук 5 шт.
  • Шампиньоны 10 шт.
  • Чеснок 1 головка
  • Помидоры 2 шт.
  • Морковь (молодая) 1 шт.
  • Свинина 800 г
Болгарский САЧ  это очень вкусно !!!

Общее количество овощей у меня составила 1200 г

Также для сача нужны специи: тимьян, черный перец и соль.
Можно добавить болгарский специю «Шаренте соль» и немного белого сухого вина.

Болгарский САЧ  это очень вкусно !!!
Я солю розовой гималайской солью
но приправы и соль добавляют в самом конце !!!!!
Болгарский САЧ  это очень вкусно !!!
Итак, если Вы купили прокаленный Сач, надо ещё кое-что еще сделать: для этого на плиту нужно установить рассекатель и сверху поставить Сач. Налить немного подсолнечного масла, косточкой розмазать  по стенкам и дну, и разогревать Сач пока масло не впитается в глину. Тогда можно считать Сач готовым к использованию.
Далее масло не используется и мясо и овощи готовятся в натуральном соке и жире.Если Вы купили не прокаленный Сач, такую ​​процедуру нужно делать каждый день в течение 20-30 дней, чтобы Сач не треснул, и тогда готовить в нем.
Болгарский САЧ  это очень вкусно !!!
Свинину порезать на порционные куски.
Можно замариновать в соевом соусе, масле  и паприке. Обжарить на Сач и добавлять овощи по очереди.Далее буду описывать, как готовила я:
Свинину обжарила с обеих сторон и выложила в миску.
Болгарский САЧ  это очень вкусно !!!
На Сач высыпала порезанный на 4-6 частей лук.
Болгарский САЧ  это очень вкусно !!!
Обжарила лук помешивая несколько минут и добавила морковь нарезанную по длине овощерезкой
Болгарский САЧ  это очень вкусно !!!
Порезала баклажаны и добавила в Сач.
Все овощи режут крупными кусками!
Болгарский САЧ  это очень вкусно !!!
Далее порезала грибы и разобрала чеснок на зубчики.
Чеснок должен быть в шелухе либо не быть его вообще!
Болгарский САЧ  это очень вкусно !!!
Все периодически перемешивала.
Почистила и порезала болгарский перец.
Болгарский САЧ  это очень вкусно !!!
Порезала кабачки и добавила
Болгарский САЧ  это очень вкусно !!!
Все овощи приправила травами и перцем.
Болгарский САЧ  это очень вкусно !!!
Добавила   помидоры без кожицы и влила 50 мл белого сухого вина.
Благодаря вину овощи становятся сочными и ароматными, пары вина пропитывают овощи ароматом трав и специй.
Болгарский САЧ  это очень вкусно !!!

Сверху на овощи выложила подготовленное мясо. Посолила гималайской (любимой ) солью и перемешала.

Болгарский САЧ  это очень вкусно !!!
Сняла с огня.

Болгарский САЧ  это очень вкусно !!!

Так что, если Вам покажется что овощи еще не совсем готовы, ничего страшного в этом нет … они доготтовятся сами, пока сервируете стол.

Подавать САЧ с лимоном.

Приятног Вам аппетита!

Оставьте комментарий

Вы должны войти, чтобы комментировать.