Бисквитный торт с кофейным муссом

Август 22nd, 2015

вкус фантастический
Легкий, воздушный крем из кофейного мусса на масляном бисквите — отличный торт!

24e125d6f88a (500x375, 164Kb)

Бисквит: 25 г слив.масла, 3 яйца, 80 г сахара, 80 г муки.
Крем: 250 мл сливок 10%, 3 ст.л. растворимого кофе, 1 ч.л. порошка какао, 10 г желатина, 3 желтка, 100 г сахара, 500 мл сливок 30%, 1 белок, соль, 2 ст.л. сахарной пудры, 4-5 ст.л. кофейного ликера
13b83f58cc6e (500x375, 223Kb)
Духовку разогреть до 180 град. Масло нагреть до очень мягкого, но не жидкого состояния. Яйца взбить с сахаром в кремообразную массу. Частями ввести муку и подмешать к массе слив.масло
Дно разъемной формы выстелить бумагой для выпекания. Выложить тесто, разровнять и поставить на 20 мин. в духовку. Достать из формы, дать остыть.

10% сливки (250 мл) разогреть и распустить в них 2,5 ст.л. растворимого кофе и порошок какао. Желатин замочить в 2 ст.л. воды. Сливочно-кофейную смесь, желтки и 80 г сахара взбивать на горячей водяной бане 6-8 мин. Ввести разбухший желатин, перемешать до растворения. Перенести миску с кремом в миску с очень холодной (ледяной) водой и продолжать взбивать, пока крем не станет слегка тягучим, т.е. начнет застывать.
300 мл 30% сливок взбить в крутую пену и подмешать к кофейному крему. Белок пышно взбить с щепоткой соли и оставшимся сахаром и подмешать к крему.

Бисквит пропитать ликером, вокруг установить бортик формы. На корж выложить кофейный крем, разровнять и поставить на 4 часа в холодильник. Затем снять бортик. Оставшиеся сливки (200 мл 30%) взбить с сахарной пудрой и выложить на застывший кофейный крем. Посыпать порошком растворимого кофе
108cd7af44e8 (500x375, 188Kb)

Не зыбываем про полезнейшие советы умных людей:

  1. Торт КофейныйИ времени много не отнимает… Так что...
  2. торт гормон счастьяШоколадный шифоновый бисквит: 200 гр.муки 2 ч.л....
  3. Торт Новогодний звездопадСовет: Это , вообще-то, новогодний торт, но...
  4. Торт Кофе с лимономне навредит фигуре — в нем нет...
  5. желейный торт СамоцветыИнгредиенты: Для бисквита: 3 яйца 1 пакетик...
  6. Кокосовый торт «Рафаэлло»Рецептов кокосовых тортов очень много. Предлагаю свой...
  7. конфеты из шоколада с сухофруктойКОНФЕТЫ ОТ ЛЕНЫ (авторский рецепт) Очень заинтересовал...
  8. торт Небесная подушкану как у нас обычно бывает,переделала торт...

Оставьте комментарий

Вы должны войти, чтобы комментировать.